추운 날씨가 시작되면서 밝고 육즙이 많은 감이 최대 숙성에 이릅니다. 가게에서 그녀를 지나가는 것은 불가능합니다! 물론 감은 맛있고 친절하지만 부엌에서 조금 실험하면 겨울에 흥미로운 많은 공백을 만들 수 있습니다.
감 무스
성분
- 감-1 PC;
- 젤라틴-15 g;
- 레몬 주스.
차가운 물로 감을 베이에 자르고 레몬 주스를 넣으십시오. 점도를 제거하는 데 도움이됩니다. 같은 액체에 과일을 5 분 동안 끓입니다. 우리는 지침에 기록 된 젤라틴을 희석합니다. 약 1 시간 동안 팽창합니다.
블렌더에서 삶은 감을 갈아서 젤라틴 혼합물을 첨가하십시오. 디저트가 밝아지기 시작할 때까지 다시 치십시오. 안경에 붓고 냉장고에 5 분 동안 보내십시오. 무스가 준비되었습니다!
감 잼
성분
- 감 1kg;
- 물 70 ml;
- 레몬 또는 오렌지 1 개;
- 향신료 : 바닐라, 계피, 아니스, 핑크 후추.
클래식 감 잼은 설탕없이 만들어집니다. 분말 향료가 아닌 천연 향료를 사용하는 것이 중요합니다. 과일을 청소할 때 줄기뿐만 아니라 피부도 제거해야합니다.
고기 분쇄기를 통해 펄프를 통과시킵니다. 바닥이 두꺼운 팬에 물과 갓 짜낸 감귤 주스를 섞습니다. 끓인 후에는 향료를 뿌리고 향을 피우고 15 분 동안 모든 것을 불에 태우십시오. 감을 넣고 20 분간 더 요리합니다. 간식이 벽에 달라 붙지 않도록 요리 중에는 항상 저어 주어야합니다.
완성 된 잼을 냉장고에 보관하고 단단히 조이는 뚜껑이있는 유리 용기에 넣으십시오.
말린 감
이 레시피에서 가장 중요한 것은 올바른 과일을 선택하는 것입니다. 꼬리가 달린 손잡이가 중요합니다.
씻은 과일로 조심스럽게 껍질을 자르십시오. 우리는 꼬리에 의해 과일을 강한 실로 연결합니다. 우리는 과일이 서로 닿지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 과일이 악화 될 위험이 있습니다. 우리는 나무 스트럿에 감을 걸고 흰색 코팅이 나타날 때까지 기다립니다. 이것은 정상적이고 자연스러운 과정입니다-설탕이 두드러집니다. 두 달 동안 설탕이 굳기 시작하지 않도록 주기적으로 손으로 감을 마사지하십시오.
시든 과일은 종이 봉지 나 뚜껑이 달린 나무 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
말린 감
감 건조는 전적으로 특별한 기술을 사용하여 이루어집니다. 옛날에는 신선한 공기에서 따뜻하고 건조한 날씨에이 작업을 수행했습니다. 과일은 표면에 놓여서는 안되며 림보에 있어야합니다. 절차 전에 과일을 씻을 필요가 없습니다. 이는 붕괴 과정을 유발할 수 있습니다. 매 달리려면 강한 밧줄, 낚싯줄 또는 치실을 준비하십시오.
우리는 과일 포니 테일을 실로 감싸고 매듭으로 밧줄에 묶습니다. 곤충으로부터 보호하기 위해 감으로 거즈를 덮습니다.
햇볕에 말리는 데 1.5 개월이 걸릴 수 있습니다. 주변에 빛이 많을수록 프로세스 속도가 빨라집니다.
말린 감은 말린 감과 같은 방식으로 저장됩니다.
생강과 호박 감 잼
성분
- 호박 300g;
- 감의 여러 열매;
- 설탕 1 컵;
- 신선한 생강 뿌리 한 조각;
- 물 100ml.
우리는 호박과 감을 갈아서 껍질을 벗긴 생강으로 분쇄합니다. 우리는 모든 것을 물과 설탕과 결합시키고 한 시간 동안 중불로 요리합니다. 이를 위해 슬로우 쿠커를 사용할 수 있습니다.
준비된 용지 걸림은 서늘한 장소의 유리 병에 보관해야합니다.
감 설탕에 절인 과일
성분
- 감 1kg;
- 1 리터의 물;
- 설탕 1 컵.
초보자 주부 조차이 요리법의 고전적인 버전에 대처할 수 있습니다.
물과 설탕에서 저열로 시럽을 요리하십시오. 우리는 감을 임의의 조각으로 자르고 눈에 띄는 주스와 함께 냄비에 보냅니다. 몇 분 동안 요리 한 다음 음료를 식히십시오. 위장관에 매우 유용합니다.
무설탕 감즙
성분
- 같은 양의 감과 배.
과일은 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 과즙 짜는기구를 통과합니다. 주스를 섞고 끓여 깨끗한 항아리에 부어 넣으십시오. 우리는 20 분 동안 살균하고 금속 뚜껑으로 감아 서 지하실이나 식료품 저장실에 보관합니다.
무설탕 사과와 감 주스
이전 레시피와 유사하게 감 주스는 사과를 첨가하여 준비됩니다. 그들은 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과해야하므로 펄프가 든 주스를 얻습니다. 그런 다음 감 주스와 섞어서 끓여서 멸균 된 항아리에 넣으십시오.
냉동 감
감 과일이 아직 완전히 익을 시간이 없다면 타르트 펄프가 입에 묶일 것입니다. 얼어 붙는 동안이 불쾌한 속성이 완전히 사라지고 과일이 더 달콤 해집니다.
내 감을 얼리고 종이 타월로 말리십시오. 각 과일은 별도의 가방에 싸서 12 시간 동안 냉동실로 보냅니다.
과일을 6 부분으로 자르고 씨앗을 제거하십시오. 음식 용기의 바닥을 셀로판으로 덮고 과일 조각을 깔으십시오. 우리는 그것을 동결에 넣었다.
달콤한 디저트를 만들 때는 냉동 감 퓨레가 유용합니다. 우리는 과일 펄프를 믹서기로 자르고 얼음 곰팡이로 얼립니다.
수제 감 와인
성분
- 감 3kg;
- 2.5 리터의 물;
- 과립 설탕 600g;
- 구연산 핀치;
- 효모 또는 와인 효모.
우리는 껍질과 함께 감 조각을 갈아서 넓은 목이있는 비금속 용기에 넣습니다. 차가운 물에 설탕을 저어주고 결과 시럽에 감을 붓습니다. 누룩을 넣고 잘 섞는다. 거즈로 덮고 어두운 곳에서 3 일 동안 제거하십시오. 얼마 후, 거품과 특징적인 냄새가 나타납니다. 이것은 자연스러운 과정입니다.
우리는 여러 층의 거즈를 통해 맥아 즙을 걸러냅니다. 순수한 주스에 설탕과 구연산을 첨가하십시오. 어두운 방에서 섞어서 청소하십시오. 직접 만든 감 와인은 1-2 개월 동안 발효 될 수 있습니다.
