Chokeberry (chokeberry)는 러시아 전역에서 재배됩니다. 그것은 저혈압 및 항 알레르기 효과가 있으며 위장관 및 요로의 질병을 치료하는 데 사용됩니다. 그것은 수렴의 힌트와 함께 유쾌한 특정 맛을 가지고 있기 때문에 설탕에 절인 과일, 보존 식품, 젤리, 주류 및 와인과 같은 수제 준비에 널리 사용됩니다.
숙성 기간 및 수집 규칙
chokeberry에서 좋은 잼이나 와인을 만들려면 성숙도를 고려하고 수집하기에 적합한 시간을 선택해야합니다.
타이밍
Aronia aronia는 8 월 말에 익기 시작하여 11 월 말까지 완전히 익습니다. 이 용어는 지역, 날씨 및 기후 조건에 따라 다릅니다. 따라서 러시아 남부에서 베리는 9 월 말과 10 월 이전의 중간 차선과 모스크바 교외에서 수확 준비가되었습니다. 가장 최근에, chokeberry는 북부 지역, Urals 및 시베리아에서 익습니다. 그곳에서 11 월 중순 또는 말에 수집합니다.
정성 분석
숙성 딸기의 완전성을 결정하기 위해 외부 특성을 분석합니다.
| 특징 | 설명 |
| 베리 컬러 | 검은 색 또는 청자색 |
| 분비 된 주스 | 퍼플 |
| 베리 밀도 | 탄력적이고 너무 단단하지 않은 |
| 맛 | 달콤하고 약간 타르트 |
수집 규칙
장과의 후속 사용 및 성숙도에 관계없이 특정 수집 규칙을 준수해야합니다.
- 건조하고 차분한 날씨에 수확했습니다. 습한 베리는 빨리 썩을 수 있으므로 보관을 위해 제거 할 수 없습니다.
- 최적의 시간은 꽃이 핌의 이슬이 마르는 아침입니다.
- 알루미늄이나 아연 도금 접시에서 열매를 선택하지 않는 것이 좋습니다. 이는 그들의 맛을 손상시킬 수 있습니다. 두꺼운 유리 또는 플라스틱의 용량이 최적이며, 에나멜 버킷을 사용할 수 있습니다.
- Aronia 꽃차례는 날카로운 가위 또는 전지가 위로 자르므로 수집 프로세스 속도가 빨라지고 과일 손상을 방지합니다. 이 방법의 또 다른 장점은 결실 후 질병의 빠른 회복과 질병 예방입니다. 꽃이 핌을 수집 한 후 분류하여 손상된 과일과 파편을 제거했습니다.
- 실온에서 수집 된 베리는 저장되지 않으므로 가능한 한 빨리 처리해야합니다.
아 로니아 꽃차례는 겨울철에 나무 용기에 보관하여 열매 이끼 또는 마른 고사리 잎을 열매 줄 사이에 놓을 수 있습니다.
수제 공백에 대한 베리 따기 날짜
Aronia chokeberry는 요리에 쾌적한 수렴성을 제공하므로 요리에 널리 사용됩니다.
여주인은 종종 겨울 동안 숙제 에이 베리를 추가합니다. 잘 익은 과일에서 잼, 설탕에 절인 과일, 시럽, 젤리, 마멀레이드, 주류, 무알콜 와인이 준비됩니다. 또한, 산 화산재는 오랫동안 건조되거나 얼릴 수 있으며 유익한 물질은 보존됩니다.
보존
잼은 잘 익은 탄력있는 수분이 많은 과일로 만들어집니다. 과도한 수렴을 없애기 위해 약간 젖빛 베리를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 말린 과일과 썩은 과일은 사용하지 않으며 맛을 망칠 것입니다.
잼이 호박이나 호박과 같은 약간 색의 야채로 만들어지면 일부 열매는 밝은 색을 내기 위해 사용됩니다 (약간 잘 익은 밝은 색의 과일을 첨가 할 수 있습니다).
잼에는 9 월 말과 10 월 초에 수집 된 쵸크 베리 잼을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
설탕에 절인 과일
chokeberry 만 포함하는 음료에는 부어 과일이 선택됩니다. 잘 익을수록 설탕에 절인 과일이 더 맛있어 지므로 10 월 이전에 수집 된 쵸크 베리를 사용합니다.
과일이 다른 열매 또는 과일에서 설탕에 절인 과일에 첨가되어 유쾌한 색상과 맛을 내면 9 월 말에 수집 된 약간 잘 익은 열매를 사용할 수 있습니다. Aronia는 사과, 배, 자두 및 살구와 설탕에 절인 과일로 잘 어울립니다.
젤리
잼, 마멀레이드 및 젤리를 준비하려면 익거나 잘 익은 블랙 베리를 선택하고 서리 물린 과일을 사용할 수 있습니다. 이 경우 11 월 초에 베리를 수집해야합니다.이 시점에는 젤리 형성 특성이 가장 많은 펙틴이 포함되어 있기 때문입니다.
와인
맛있고 건강한 와인은 부드럽고 달콤한 과일로 만들어집니다. 장과를 선택할 때 수렴성 및 육즙이없는 것에 중점을 둘 가치가 있습니다. 와인을 준비하기 위해 첫 서리가 지난 후 10 월 이전에 작물을 수확합니다.
충전
chokeberry에서 쏟아지는 것은 즐거운 타르트 맛과 풍부한 색상을 가지고 있습니다. 요리에는 촉감이 좋은 고밀도 과일이 적합합니다. 건조하거나 잘 익은 것을 사용하지 않으면 음료에 불쾌한 뒷맛과 쓴 맛이납니다.
이 경우 수집하기 가장 좋은시기는 첫 서리가 내리는 9 월 또는 10 월 말입니다. 술에 꿀, 계피 또는 정향을 첨가하는 것은 허용됩니다. 맛이 더 포화되면 음료의 유익한 특성이 향상됩니다.
팅크 준비를 위해 chokeberry는 꽃이 핌에 남아 있습니다. 과일은 조심스럽게 검사하여 썩은 부분을 제거하고 말랐습니다.
장과 냉동 및 건조를위한 수확 시간
검은 chokeberry를 수집 할 때 달력 달에서 시작하지 말고 과일의 실제 성숙에서 시작해야합니다.
동결
이것은 chokeberry를 저장하는 가장 좋은 방법이며, 오랫동안 비타민과 미네랄을 저장할 수 있습니다. 얼기 전에 장과를 씻고 건조시켜 결빙을 방지합니다. 지역에 따라 과일이 익는 9 월부터 10 월 초까지 수확 된 작물은 냉동에 적합합니다.
갓 뽑은 브러시를 강한 실에 꽂으면 봄까지 쵸크 베리를 신선하게 유지할 수 있습니다. 이러한 클러스터는 발코니 또는 다락방에 매달아 0 ° C에 가까운 온도를 만듭니다. 그러한 저장을위한 딸기는 9 월 말에서 10 월 초에 수확되며,이 경우 그들은 오랫동안 신선도와 맛을 유지합니다.
건조
말린 초크 베리는 유익한 특성을 잃지 않으면 서 새로운 작물까지 저장을 견딜 수 있습니다. 건조를 위해 외부 손상과 썩지 않은 익은 과일을 선택합니다. 최적의 수집 기간은 10 월 중순입니다.
가장 저렴한 건조 방법은 두꺼운 종이를 잔디밭에 직접 뿌리고 산재를 깔는 것입니다. 열매를 아크릴이나 가벼운 천으로 덮어 먼지와 새로부터 보호 할 수 있습니다.
오븐이나 특수 건조기를 사용하여 집에서 초크 베리를 건조시킬 수 있습니다. 딸기는 베이킹 트레이 또는 트레이에 배치되어 온도를 + 50 ... + 60 ° С로 설정합니다. 건조가 완료된 후, 초크 베리는 냉각 된 다음 패브릭 백 또는 판지 상자로 옮겨집니다. 그런 베리는 시원한 통풍이 잘되는 방에 2 년 이상 보관하지 않습니다.
어떤 건조 방법을 사용하더라도 과일은 각 베리를 따로 가져 가지 않고 절단 브러시에 남겨 둡니다.
수집 시간을 선택할 때는 날씨, 지역 기후 및 숙성에주의를 기울여야합니다. 당신은 chokeberries에서 축제를하고 그녀가 마침내 익지 못하게하는 조류로부터 추가 보호가 필요할 수 있습니다.
