Strofariyev 가족에 속하는 여름 버섯은 식용 버섯의 범주에 속합니다. 그들은 좋은 맛으로 구별되며, "가족"버섯이기 때문에 (집에서 자라지 않지만 큰 식민지에서 발견되기 때문에) 장소를 떠나지 않고 많은 것을 모을 수 있습니다. 그들은 7 월에서 8 월에 여름에 나타나기 때문에 여름입니다.
설명
| 모수 | 특징 |
| 모자 |
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| 껍질 벗기기 | 가장자리 근처의 점액. |
| 기록 | 어린 버섯은 베이지 색이고 오래된 버섯은 거의 갈색입니다. |
| 펄프 |
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| 다리 |
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위험한 더블
여름 버섯은 비슷한 버섯과 혼동 될 수 있습니다. 오류의 가격은 다를 수 있습니다 : 어떤 경우에는 약간의 식용 접시를 얻을 수 있으며 다른 경우에는 심각한 중독입니다. 최악의 것은 식용 버섯 대신 가장자리 버섯을 수집하는 것입니다.
갈레 리나
Galerina edged (Galerina marginata)는 치명적인 독 버섯입니다. 그것은 창백한 버섯 (아마니 틴)과 동일한 독을 포함합니다. 그것은 즉시 행동하지 않지만 거의 항상 중독이 비극적으로 끝납니다. 5 월부터 심한 서리에 이르기까지 침엽수 림 숲 어디에서나 자랍니다. 낙엽수에서는 galerinus를 찾을 수 없습니다.
빨간 모자는 크기가 4-5cm이고 원추형이며 시간이 지남에 따라 결핵이 중심에 있습니다. 건조한 날씨에는 모자가 밝아지고 옅은 노란색이됩니다. 다리에 희끄무레 한 플라크.
| 모수 | 특징 |
| 꿀 한천에서 |
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| 갤러리에서 |
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벌꿀 버섯은 그룹으로 자라며 하나 또는 2-3 개의 버섯으로 갤러리 나를 자랍니다. 꿀 agarics 중에서 하나의 galerina가 자랄 수 있으므로 수집 할 때 특별한주의가 필요합니다.
회색 거짓 거품
회색 거짓 거품은 낙엽 숲에서 발생하며 모자에는 녹색 색조가 있습니다.
거품 유황 황색
이 버섯에는 황 황색 모자가 있으며 갈색이 될 때까지 가운데가 어두워집니다. 펄프는 노란색으로 불쾌한 냄새가납니다. 다리는 평평하고 속이 비어 있으며 팔목과 비늘이 없습니다. 식사 후 2-6 시간 후에 구토가 시작되고 의식이 흐려지고 발한이 시작됩니다. 치명적이지는 않지만 매우 불쾌합니다.
다른 복식
꿀 버섯과 유사하지만 눈에 띄게 유독 한 버섯이 몇 가지 있습니다.
- 거짓 붉은 벽돌 빨강-독성이 없습니다.
- 벌꿀 버섯과 혼동되는 대부분의 플레이크는 먹을 수 있지만 고무와 비슷합니다.
여름 버섯은 언제 어디서 자 랍니까?
여름 버섯은 촉촉한 낙엽 또는 혼합 숲에서 자랍니다. 가장 좋아하는 장소는 썩은 그루터기, 썩은 나무, 호수 근처의 개간 및 산악 지역에서는 침엽수 림에서 찾을 수 있습니다. 풍부하고 친절한 수확.
이 꿀 한천은 또한 린든에서 발견되기 때문에 린든이라고합니다. 종종 오래된 그루터기에 붙어있는 수백 개의 버섯으로 구성된 거대한 식민지를 찾을 수 있습니다.
여름 버섯을 검색 할 때 그루터기에만 국한되어서는 안되며 초원이나 숲 가장자리의 일부 관목 옆에 있습니다.
그들은 영구 동토층을 제외하고 거의 모든 곳에서 온대하고 따뜻한 위도에서 발견됩니다. 남쪽에서는 1 년 내내 열매를 맺을 수 있으며 4 월 -5 월에서 10 월까지는 더 북부 지역에서 열매를 맺을 수 있습니다. 버섯 스튜의 높이는 7 월 중순과 8 월 전체를 차지합니다.
여름 버섯을 모으는 방법?
이 버섯은 칼로 자르고 오래된 버섯은 남겨두고 조심스럽게 모으십시오. 이 경우 들판, 고속도로 및 매립지 근처에있는 장소를 피하십시오. 스폰지와 같은 곰팡이는 유용 할뿐만 아니라 독성 물질을 흡수합니다 : 살충제, 수은을 포함한 중금속, 납, 방사성 동위 원소.
벌꿀 버섯은 도시 공원이나 광장에 모아서는 안됩니다. 번잡 한 도로에서 1km 이상 이동하는 것이 좋습니다.
장점-영양, 비타민 및 미네랄, 칼로리
여름 버섯 100g의 에너지 값은 17-22kcal로 매우 낮으므로 모든 종류 의식이 요법에 포함되며 금식 중에 소비됩니다.
신선한 여름 버섯 100g의 영양가 :
- 물 90 g;
- 단백질 2.3 g;
- 지방 1.1 g;
- 탄수화물 0.6 g;
- 식이 섬유 5.1 mg % (1 일 25.5).
100g 당 비타민 :
- 비타민 PP 10.3 mg % (53.5
- 비타민 B1 0.11-1.45 mg % (31.2 %);
- 비타민 B2 0.2-0.4 mg % (22.7 %);
- 비타민 C 11.1 mg % (12.2 %).
미네랄 :
- 칼륨 400.0 mg % (16 %);
- 마그네슘 20mg % (5 %);
- 인 48 mg (6.0 %);
- 철 0.78 mg (4.3 %).
미량 원소 :
- 구리 82-228 mcg % (16.1 %);
- 니켈 47.0 μg % (31.2 %);
- 아연 650-1470 mcg % (9.1 %);
- 크롬 5.4-26.0 μg % (31.7 %).
허니 버섯은 심장 기능과 신진 대사를 개선하고 암 세포의 발달을 억제합니다.
금기 사항
사용 금기 사항 :
- 급성 위염, 궤양;
- 담낭염;
- 프리 크;
- 7 세 미만의 어린이.
먹는
꿀 버섯은 맛있고 향기로운 버섯이지만, 조림, 튀김, 예비 끓인 후에 만 20 분 동안, 바람직하게는 40 시간, 심지어는 수프에 넣을 수 있다는 것을 기억해야합니다.
특히 모임 장소의 생태 학적 처녀성에 대한 확신이 없다면.
사용 지침 :
- 30 분 동안 물에 미리 담그고, 분류하고, 조각으로 자르고, 신선도를 잃은 부분을 잘라냅니다. 벌레 버섯을 버리십시오.
- 끓을 때 첫 번째 물을 거품으로 배출하고 버섯에 신선한 물을 부어 더 요리하십시오.
- 버섯을 소쿠리에 넣고 흐르는 물로 헹구고 볶거나 샐러드, 수프 또는 파이와 라비올리를 채우십시오.
꿀 버섯은 절인, 소금에 절인, 건조, 냉동하여 겨울을 준비합니다. 절임시 양 고추 냉이, 참나무 껍질, 금잔화 꽃을 넣어 버섯을 가볍게 만들어 가벼운 위기에 처하게하십시오. 뜨거운 방법으로 만 채우십시오.
말린 버섯은 절인 버섯과 달리 영양분을 완전히 유지합니다. 통풍이 잘되는 곳에서 말려 직사광선과 비로부터 보호하십시오. 잘린 버섯은 종이로 덮인 팔레트에 깔려 있습니다. 동시에, 가끔씩 저어주고 돌리는 것을 잊지 않아야합니다. 건조 및 스레드 가능
모든 영양소를 보존하는 가장 좋은 방법은 적절한 냉동입니다.
