가을이 끝나고 서리가 내렸을 때 여름 주민들은 소금에 절인 양배추를 요리 할 계획입니다. 초보자 요리사는 맛있고 바삭한 스낵을 얻기 위해 관찰해야 할 조건을 스스로 묻습니다. 우리는 가장 성공적이고 빠른 소금에 절인 양배추 요리법 중 일부를 공유하고 가장 과일과 향신료를 결합하는 방법을 알려줍니다.
양동이에
이런 식으로 수확하는 것은 대가족에게 훌륭한 옵션입니다.
알루미늄 또는 스테인리스 스틸로 만들어진 용기를 사용하지 마십시오. 제품의 맛이 손상 될 수 있습니다. 우리는 에나멜 또는 플라스틱 양동이를 준비하고, 먼저 철저히 씻어야합니다.
성분
- 6kg의 양배추 (늦은 품종의 양배추와 녹색 잎이없는 양배추를 가져 가야 함);
- 1.5kg의 당근 (향과 바삭 바삭한 성질을 더함);
- 소금 150g.
먼저 밖으로 나가서 얇은 빨대를 깎으십시오. 강판에 세 껍질을 벗긴 당근입니다. 소금과 섞는다. 주스가 나올 때까지 손으로 야채를 ram습니다. 위에 우리는 짐 (돌 또는 물병)이 든 접시로 양배추를 덮고 3 일 동안 방에 두십시오.
거품이 나타나 자마자 억압을 제거합니다. 발효 3 일 이내에 하루에 2-3 번 나무 막대기로 모든 양배추를 뚫습니다. 야채를 뚫지 않으면 쓴 맛이 나타납니다.
3 일 후 간식을 먹을 준비가되었습니다. 음식을 위해 따로 보관하십시오. 나머지 덩어리는 지하실이나 지하실에서 +5 도의 서늘한 곳에 보관하십시오.
요오드 첨가 소금을 사용하지 마십시오. 간식이 부드럽습니다.
근대의 뿌리
이 발효 방법의 장점은 접시의 풍부하고 밝은 부르고뉴 색입니다.
성분
- 양배추 2kg;
- 당근 2 개;
- 2 비트 뿌리;
- 마늘 2 개;
- 1 큰술. l 설탕
- 2 큰술. l 염;
- 2 리터의 물.
양배추 머리, 손상된 상부 잎을 제거하십시오. 스트립으로 자릅니다. 남은 야채 나 세 개를 강판에 잘게 썬다. 항아리의 바닥에 마늘을 먼저 넣고 야채를 마지막에 양배추를 넣습니다. 그리고 심지어 짝수 층에서.
소금물 요리 : 물, 설탕 및 소금을 섞습니다. 불을 끓여 식힌다. 용기를 채우고 실온에서 24 시간 동안 방치하십시오. 다음날은 막대기로 모든 내용물을 뚫습니다. 그런 다음 다시 닫고 3 일 동안 그대로 두십시오. 요일이 지나면 제품이 준비됩니다. 지하실에 보관하십시오.
사과와 함께
성분
- 양배추 2kg;
- 당근 2 개;
- 소금 20g;
- 설탕 5g;
- 사과 2 개.
야채를 스트립으로 자르고 과일을 반으로 자릅니다. 냄비에 모든 것을 넣고 소금과 설탕으로 갈아서십시오 (그러나 반죽하지 마십시오). 이것은 애피타이저를 육즙으로 만듭니다. 사과를 추가하십시오. 우리는 그것을 용기에 넣고 접시로 덮고 위에 억압을가합니다. 우리는 양배추를 실온에서 3 일 동안 방치하고, 낮에는 2-3 번, 막대기로 뚫습니다. 3 일 후 간식을 먹을 준비가되었습니다. 서늘한 곳에 보관하십시오.
달콤하고 신맛이 나는 사과를 선택하는 것이 좋습니다 : Antonovka, Simirenka. 많은 양이 준비되면 과일은 반으로 자르지 만 작은 조각도 사용할 수 있습니다.
크랜베리
이 베리는 고농도의 비타민 C와 PP로 양배추를 보충하고 가벼운 신맛을 더합니다.
요리하려면 다음을 수행하십시오.
- 양배추 3kg;
- 작은 당근 1 개;
- 크랜베리 100g;
- 딜 시드 10 g;
- 설탕 30g;
- 소금 65g.
야채를 잘게 썰고 다른 재료와 섞는다.
우리는 목에 10cm에 도달하지 않고 항아리에 넣습니다. 거즈로 덮으십시오. 우리는 3 일 동안 따뜻한 곳에 두었습니다. 요즘은 막대기로 내용물을 뚫습니다. 다음으로 양배추를 추운 곳에서 일주일 동안 제거합니다. 그 후에 만 제품을 사용할 수 있습니다. 4-5도에서 보관하십시오.
발효하는 빠른 방법
이 방법은 간식을 급히 받아야 할 때 사용됩니다. 그것은 9 % 식초를 사용하여 달성됩니다. 요리하는 데 2-3 시간 밖에 걸리지 않습니다.
성분
- 양배추 3kg;
- 당근 3 개;
- 마늘 4 정향;
- 설탕 200g;
- 3 큰술. l 염;
- 식초 200g.
양배추를 잘게 자르고 당근과 마늘을 갈아야합니다. 냄비에 모든 것을 섞어 넣습니다.
우리는 물로 용기를 가열하고 소금과 설탕을 넣습니다. 우리는 그것을 불에 태우고 끓을 때까지 기다린 다음 식초를 넣습니다. 우리는 3 분 동안 끓여 스토브에서 꺼내고 야채를 소금물로 부어 넣습니다.
방을 섞어 덮고 2-3 시간 동안 방치하십시오. 냉장고에 보관하십시오.
바삭한 양배추
우리는 누룩 시간을 선택합니다 : 10 월 말-11 월 초. 첫 번째 작은 서리가 지나면 머리가 더 수분이 많고 간식이 바삭 바삭합니다. 늦은 야채 종류가 우세합니다.
성분
- 양배추 4kg;
- 4 큰술. l 소금과 설탕;
- 당근 120g (총 양배추 부피의 3 %).
중간 두께의 야채 파쇄. 소금과 설탕으로 갈아서 주스로 만듭니다. 우리는 항아리에 모든 내용물을 찍어서 3-4 일 동안 방에 넣습니다. 이 기간 동안 낮에는 양배추를 막대기로 2-3 번 찌르고 거품을 제거하십시오. 이 기간이 지나면 먹을 수 있습니다. 냉장고에 보관하십시오.
설탕을 많이 넣으면 양배추가 곧 나빠져 너무 산성이 될 수 있습니다.
겨울 양배추
추운 계절에 전채를 보관하려면 유리 용기에 보관하는 것이 중요합니다.
성분
- 양배추 2kg;
- 당근 2 개;
- 2 큰술. l 염;
- 1 큰술. l 설탕
- 1 리터의 물;
- 고수 씨앗 2g;
실란트로는 캐러 웨이 씨앗과 딜과 결합됩니다. 그러나 양배추의 맛을 잃지 않도록 향신료로 과식하지 않는 것이 좋습니다.
모든 야채를 빨대로 찢습니다 (누를 필요가 없습니다). 소금물이 모든 내용물을 담글 수 있도록 항아리에 섞어서 매우 꽉 조이지 마십시오. 소금, 설탕 및 고수와 물을 섞는다. 항아리를 상단에 채우고 냅킨으로 덮으십시오. 우리는 3 일 동안 어두운 곳에 놓고 양배추로 하루에 여러 번 피어싱합니다.
우리는 뚜껑으로 저장 덩어리를 닫고 지하실로 내립니다.
이제 소금에 절인 양배추의 가장 맛있는 요리법을 알았습니다. 상점에 가서 필요한 재료를 선택하고 시도해보십시오.
